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接下來我們一起看看香脆蛋卷的做法。
配料：
面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋卷烤制模；
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、面粉等。
配料方法：
將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油，涂在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。
蛋卷的做法可能各種各樣，但是我們做出來的蛋卷好吃就能贏得大家的贊賞。
冰激凌蛋卷的做法
用料
雞蛋 3個（去殼凈重140克左右）
糖 60-70克
玉米油 70克
牛奶 50-60克
低筋粉 100克
黑芝麻 適量
步驟：
1，三個雞蛋加入糖
2，打散
3，倒入玉米油
4，攪拌至均勻、乳化
5，篩入低筋粉
6，攪拌均勻
7，加入牛奶，攪拌均勻
8，加入少許黑芝麻
9，攪拌均勻
10，蛋卷機開啟電源稍稍預熱，大湯勺挖一勺面糊，
11，倒在中央位置。注意不要倒太多哦
12，蓋上蓋子，扣緊
13，加熱大概1-2分鐘可以打開觀察顏色，蛋餅呈焦黃色的時候，利用三角錐卷起即可
14，稍壓定型
15，放在冷卻架上放涼后口感香脆，甜度適中。
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我公司開發研制的【全】半自動蛋卷機，已經在休閑食品加工企業投入運行多年，證實該機設計新穎、結構合理、性能穩定、操作方便、維修簡便，具有較高性價比。
該蛋卷機特點：自動化程度高，自動注料，自動壓蓋，自動起模。
能自動完成定量進料、煎烤。可自動跳板等工序，生產能力為每小時30-45斤，生產出的產品完全保持純手工工藝的品質，口感酥脆、外型整齊美觀、色澤均勻，包裝省時，較大提高生產效率。該機功效高，省電為主要中心設計制作；加熱板大小，花紋可定制，特氟龍不粘涂層，脫模成型非常好。
該蛋卷機占地面積小，一人即可操作，投資少，簡單易學，生產出來的產品色澤金黃鮮嫩、老少皆宜，是創業制富，大量生產的理想設備。
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